Маршмеллоу

Я велика шанувальниця цих солодощів, тому не змогла пройти повз. Приготування складається з двох етапів. Спочатку готують інвертний сироп.

350 г цукру

150 мл води

2 г лимонної кислоти

1,5 ч. л соди

Розчинити цукор у воді.

Постійно помішуючи, довести до кипіння.

Опустити лимонну кислоту, накрити кришкою і на слабкому маленькому вогні варити 15-30 хв без Помішування. Такий великий інтервал часу вийшов дослідним шляхом. У мене завжди виходить різний час приготування. Хоча вогонь завжди однаковий, не знаю з чим пов'язано. Сироп виходить приємного карамельного кольору і запаху. Даємо вистигнути суміші близько 1-1,5 години. Розводимо соду в 1 ст. л води і додаємо в сироп.

Перемішуємо і через 10-15 хв сироп готовий.

Тепер розпочинаємо готувати самі солодощі.

1 скл холодної води

2 скл цукру

160 г сиропу

25 г желатину

1/4 ч. л солі

Желатин розвести в 1/2 скл води і залишити набухати на 15-30 хв.

Залишки води змішати з цукром, сіллю, сиропом.

Помішуючи, довести до кипіння. Потім варити ще 8 хв, помішуючи. Желатин збити на маленькій швидкості, потім тонкою цівкою влити сироп. Збільшити швидкості і збивати 15 хв до загустіння. Викласти масу в промазану форму.

Залишаємо на кілька годин у холодильнику. У мене стоїть до ранку.

Вирізаємо формою маршмеллоу і обвалюємо його в крохмалі з цукровою пудрою.

Смакуйте