Грибний суп

1. У воді або бульйоні варять нарізану картоплю. Можна додати до неї перлову крупу. Якщо гриби сухі, то їх попередньо відварюють, але я брала шампіньйони, тому просто зробила засмажку з цибулі, моркви і грибів. Коли картопля готовий додаю засмажку, зелень, приправляю.

2. Поставити варити картоплю. Тим часом робимо засмажку з цибулі, моркви і грибів. Коли картопля закипить, кинути в воду лаврушку і поварити 3-4 хв, викинути. додати засмажку, зелень, сіль, перець, поварити пару хвилин.

3. Китайський грибний суп 

125 г грибів 

огірок 

2 пір'їнки зеленої цибулі 

1 зубчик часнику 

2 ст. л рослинного масла 

25 г локшини 

сіль 

1 ст. л соєвого соусу 

Тонко нарізати гриби, огірки, часник, цибулю. Обсмажити цибулю і часник 30 сек. Додати гриби і смажити 3-4 хв. Додати 600 мл води, локшину. Довести воду до кипіння. Додати огірок, сіль, соус. Варити 2-3 хв.

4. С гарбузом. 

60г вершкового масла 

250г грибів 

200г гарбуза 

500 мл курячого бульйону (у мене було більше) 

125 мл сметани 

1 невеликий пучок свіжого кропу 

сіль, чорний мелений перець - за смаком 

Розтопити масло в глибокій сковорідці, викласти мілконарізані гриби, натертий на великій тертці гарбуз і готувати, помішуючи, поки не стануть м'якими. Потім влити бульйон, сметану, посолити і поперчити. Довести до кипіння і зняти з вогню. Можна в блендері довести суп до пюреподібного стану, але я цього не робила. Потім додати мілконарізаний кріп.

                           

5. Із твердим сиром 

1-1,5 води 

морква 

2-3 картоплини 

100-150 г кореня селери 

топінамбур 

200 г твердого сиру 

5-6 печериць 

1-2 зубчики часнику 

Морква, картопля, корінь селери, топінамбур натерти на тертці, додати в каструлю з водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв. Ввести твердий сир кубиками і варити ще 10 хв, Гриби обсмажити, додати в суп і варити ще 7 хв. Наприкінці видавити часник і посипати зеленню.

6. Густий грибний суп 

2 л води 

400-500 г печериць 

200 г геркулесу 

1-2 морквини 

1 цибулина 

зелень, сіль, перець 

Робимо засмажку з цибулі і морквини. Зварити грибний бульйон, помістити туди овочі і геркулес, зелень, сіль, перець.

7. З білими грибами

1 кг білих грибів (сухих піде менше)

цибулина

морквина

4 картоплини

50 г манки

кроп

зубчик часнику

500 мл сметани

Варимо гриби 30-35 хв. Додаємо картоплю, засмажку з цибулі та моркви, сметану, зелень, часник. Варимо до готовності та додаємо манку.

Смакуйте