Холодець

1. Куряче желе 

2 курячі грудки 

овочі (морква, цибулина в лушпинні, корінь петрушки) 

банка консервованого горошку 

2 ст. л желатину 

З м'яса і овочів приготувати бульйон. М'ясо розібрати на волокна, моркву нарізати кружечками, додати горошок і розкласти масу по тарілках. В бульйоні розчинити желатин і залити ним м'ясо з овочами. Поставити в холодильник до застигання.

2. Холодець з півня

тушка півня

2 моркви

2 цибулини

2 лаврових листа

5 шт запашного перцю

2 зуб. часнику

2 яйця

петрушка, сіль

У велику каструлю закладаємо морква, цибулю, часник, перець, лавровий лист, півня, заливаємо водою і варимо на маленькому вогні 3-4 години. Піну знімаємо. Потім бульйон солимо, проціджуємо, а м'ясо відокремлюємо від кісток. Дрібно порізане м'ясо розкладаємо по тарілках, заливаємо до половини бульйоном. Коли загусне на холоді, розкладаємо яйця, моркву хто любить, і знову заливаємо бульйоном. Ставимо на холод.

3. Холодець зі свинячих ніжок

на 2 л води

2 свині ніжки, можна яловичі

1 куряча ніжка

морква

цибуля

лавровий лист

3-4 горошини духмяного перцю

3-5 зубчиків часнику

зелень

перець, сіль

Залити ніжки водою, дати закипіти, знімаючи піну, зменшити вогонь та варити 3-4 год. Якщо використовуєте яловичі ніжки, то варіть 4-5 год. М'ясо повинно вільно відділятися від кісток. За годину до кінця варки додайте цибулю, моркву, лавровий лист та перець. 

М'ясо відділіть від кісток та розкладіть по тарілках. Додайте часник та зелень. Посоліть та поперчіть за смаком. Залийте бульйоном та дайте застигнути. Жир можна зняти теплою ложкою.

Холодець подавайте разом з цвіклі.

Смакуйте