Зелені борщі

1. Борщ з щавлем 

2 жмені щавлю 

3 картоплини 

бульйон 

1/2 склянки сметани 

2 яйця 

1 ст. л борошна 

1 зубок часнику 

сіль 

Картопля очистіть, наріжте шматочками і відваріть в окремому посуді. 

Щавель вимийте, дрібно наріжте і залийте 1,5 л бульйону. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хв. 

Сметану добре розітріть з борошном і яйцями і заправте нею суп. Додайте також подрібнений часник і посоліть. 

У готовий суп додайте картоплю.

Яйця в борщ можна додавати і по іншому. Наприклад покришити відварені яйця в готовий суп, а сметану додавати в тарілки і вже, звичайно, без борошна.

                           

Традиційно в нашій сім'ї вмішують в готовий суп сирі яйця. Для цього їх збивають в окремій мисці і вливають в суп, розмішуючи його. Варять пару хвилин і вимикають.

                           

2 . Борщ з черемші

1 цибулина
2-3 коріння петрушки
1 пучок черемші
2-3 ст. л вершкового масла
600 мл овочевого бульйону
300 мл вершків (я кладу сметану і навіть йогурт іноді )
100 мл молока
сіль
перець
1 ст. л лимонного соку

Цибулю і коріння петрушки нарізати і обсмажити на олії . Потім влити бульйон і вершки, варити 10 хв . Черемшу подрібнити разом з молоком в комбайні і влити в суп , посолити , поперчити , додати лимонний сік за бажанням.

Можна звичайно погратися і половину білого супу відлити , а черемшу влити в іншу половину. Тоді можна буде оригінально подати. Я подаю такий суп з грінками .

3. Борщ з кропиви 

2-3 картоплини 
1 л бульйону 
цибулина 
морква 
1/2 болгарського перцю за бажанням 
3-4 помідори або 1ст. л томатної пасти 
кропива 
лавровий лист 

У киплячий бульйон додати нарізану картоплю. З цибулі, моркви, перцю і помідор зробити зажарку. Кропиву залити окропом і залишити на 2-3 хв. Коли картопля буде готова додати в борщ  зажарку, порізану кропиву і лавровий лист. Варити ще 1-2 хв, посолити, поперчити.

4 . Днями спробувала борщ " суміш бульдога з носорогом " , в сенсі суміш червоного і зеленого борщу. По - моєму , виходить дуже смачно.

1 кг яловичини
1 буряк
1 морква
1 цибулина
1 болгарський перець
3-4 картоплини
2 великих пучка щавлю
по пучку петрушки , кропу , зеленої цибулі
рослинне масло
сіль , перець , лавровий лист , сухі коріння і шматочок селери
2 яйця
сметана

З м'яса , лаврушки , солі і сухого коріння зварити бульйон. Додати буряк соломкою , варити до її готовності. Потім додати кубиками картоплю. Зробити зажарку з лука , морквини , перцю і додати в суп. Потім покласти крупно порізану зелень , яйця.

куряча грудка

4 картоплини

по 70 г петрушки, черемші, шпинату та салату

1 стебло лука - порея

4 шматочки пшеничного хліба

2 зубчики часнику

сіль, перець

Зварити бульйон з грудки та 2 л води. Курку наріжте шматочками. Картоплю наріжте брусочками та трохи підсмажте в сотейнику на оливковій олії. Зелень та стебло поріжте та додайте до картоплі. Тушкуйте 7 хв. Влийте бульйон, додайте м'ясо та доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть та варіть 3 хв. Отриманий суп подрібніть й блендері. Хліб наріжте кубиками та підсмажте разом з подрібненим часником. Подавайте з супом.

Смакуйте